beet spread with ricotta, egg + cheddar granola

If you're not looking for the typical sweet granola breakfast paired with yogurt, lean into this savory version of a "parfait" with a smooth, beet yogurt spread paired with ricotta, a runny egg, and crunchy morsels of cheddar granola to finish it off. The touch of honey and black pepper from the granola brings the entire dish together.

Of course, it wouldn't be complete without a nice drizzle of olive oil, a touch of flakey sea salt, and the bright flavors of dill - served with a nice, crusty bread to mop it all up. 

bumble & butter savory granola ideas salads soups breakfast lunch recipe cheddar parmesan rosemary granola baked with ghee healthy grass-fed

 

Ingredients

For the beet yogurt spread:

  • 2 beets, halved
  • 2 tbsp extra-virgin olive oil, plus more for the beets
  • 1 garlic clove
  • 1 tsp salt
  • 1 cup Greek yogurt
  • 2 tbsp lemon juice, more to taste
  • 2 tsp dill

To serve:

  • Egg
  • Ricotta
  • bumble & butter Aged Cheddar Granola
  • Fresh dill
  • Garlic flakes, sesame seeds, flakey sea salt
  • Extra virgin olive oil
  • Crusty bread

 Preparation

To roast beets, heat oven to 375 degrees. Place beets on a baking sheet and drizzle with olive oil. Cover tightly with foil. Bake until tender about 1 hour. Let cool, then peel.

In a food processor, add the peeled beets, extra virgin olive oil, garlic, yogurt, lemon juice, and dill and blend until smooth. Season with salt or lemon juice to taste. 

In a skillet, fry up an egg (or poach, if that's preferred!). Add a generous smear of beet spread on plate with dollops of ricotta. Top with an egg, and finish with a drizzle of olive oil, dill, garlic flakes, sesame seeds, flakey sea salt, and cheddar granola. 

Serve with crusty bread to dip right in. Enjoy!

 

bumble & butter savory breakfast granola for salads, soups, cheeseboards, elevate your mornings, gluten-free, healthy, grass-fed ghee, cultivate a beautiful life, beet spread with ricotta, dill

252 comments

You are my heart: http://clickfrm.com/zcbx

Susanmup September 26, 2020

#ТопФильмов http://bitly.com/film-movies-watch-online смотреть фильмы в хорошем качестве

Aale#lurse September 22, 2020

hd фильмы онлайн http://bitly.com/film-movies-watch-online #ТопФильмов

Aale#lurse September 22, 2020

#ТопТрейлеров http://bitly.com/film-movies-watch-online фильм смотреть онлайн

Aale#lurse September 22, 2020

hd кинотеатр http://bitly.com/film-movies-watch-online фильмы в hd

Aale#lurse September 22, 2020

#НовыеФильмы2021 http://bitly.com/film-movies-watch-online фильм смотреть онлайн

Aale#lurse September 22, 2020

#НовыеФильмы2021 http://bitly.com/film-movies-watch-online #ВышедшиеФильмы

Aale#lurse September 22, 2020

online film http://bitly.com/film-movies-watch-online фильмы hd 720

Aale#lurse September 22, 2020

смотреть фильмы в хорошем качестве http://bitly.com/film-movies-watch-online #Трейлеры

Aale#lurse September 22, 2020

#ЛучшиеВышедшиеФильмы2021 http://bitly.com/film-movies-watch-online фильмы в hd

Aale#lurse September 22, 2020

hd фильмы http://bitly.com/film-movies-watch-online #ВышедшиеФильмы2021

Aale#lurse September 22, 2020

online film http://bitly.com/film-movies-watch-online #ТопФильмов2021

Aale#lurse September 22, 2020

#ФильмыКоторыеУжеВышли2021 http://bitly.com/film-movies-watch-online фильмы hd

Aale#lurse September 22, 2020

hd фильмы http://bitly.com/film-movies-watch-online #ВышедшиеФильмы2021

Aale#lurse September 22, 2020

онлайн официальный сайт http://bitly.com/film-movies-watch-online смотреть фильмы онлайн

Aale#lurse September 22, 2020

#ЛучшиеФильмы http://bitly.com/film-movies-watch-online #Трейлеры

Aale#lurse September 22, 2020

hd кинотеатр http://bitly.com/film-movies-watch-online посмотреть фильм

Aale#lurse September 22, 2020

hd фильмы http://bitly.com/film-movies-watch-online #ФильмыКоторыеУжеВышли2021

Aale#lurse September 22, 2020

#Фильмы http://bitly.com/film-movies-watch-online #ЛучшиеФильмы2021

Aale#lurse September 22, 2020

фильмы онлайн в hd http://bitly.com/film-movies-watch-online hd фильмы онлайн

Aale#lurse September 22, 2020

#ТопФильмов http://bitly.com/film-movies-watch-online смотреть фильмы в хорошем качестве

Aale#lurse September 22, 2020

фильмы смотреть онлайн http://bitly.com/film-movies-watch-online фильмы hd 720

Aale#lurse September 22, 2020

hd фильмы http://bitly.com/film-movies-watch-online #ЛучшиеФильмы

Aale#lurse September 22, 2020

#ВышедшиеФильмы2021 http://bitly.com/film-movies-watch-online #ТопТрейлеров

Aale#lurse September 22, 2020

#ЛучшиеВышедшиеФильмы http://bitly.com/film-movies-watch-online #Фильмы

Aale#lurse September 22, 2020

Leave a comment