how to make the best scones

Tea and scones are the perfect Mother's Day treat. Now, while scones are notorious for being overly dry, we've perfected the art of making scones for one that's got a moist, delicate crumb and a crisp exterior. Not to mention, they can be made in advance, so you can just pop them in the oven for just 15-20 minutes in the morning when you're ready to go. 

I'm going to give you my basic scone recipe with a few variations, so you can work with whatever ingredients you have in your pantry.

Featured below: parsnip with cinnamon, cardamom, white chocolate + currant (like a carrot cake), and savory sun dried tomato with basil.

To help you get started:

The key to a good scone is the fat.

Fat = flavor, so don't be afraid of that butter or cream. If you don't have cream, you can substitute with egg yolk and milk (whole, oat, whatever's on hand).

For a dairy-free substitute, try coconut oil or vegan butter from Miyoko's creamery + coconut cream to substitute the cream. 

Scone dough needs to be COLD.

When it goes into the oven, the frozen bits of butter puff up and create pockets, creating perfectly risen, flaky scones. Warm dough won’t release the steam that makes a scone rise in the same way that cold dough does.

Freeze the butter for at least 10 minutes before you start to make the dough, keep your heavy cream cold and work quickly — your hands hold a lot of heat!

After making the dough, put it in the freezer for at least 20 minutes to ensure it's cold and will retain its shape while baking.

Fold your dough to create layers.

To layer your butter and get a flakey scone, fold the dough over itself 4 times, rotating the dough from you, to create layers. Avoid overworking the dough, as excessive handling may activate the gluten in the flour, giving your scones an undesirably hard texture.

Use a cold bench scraper.

This nifty tool will easily cut butter into your flour mixture, quickly scrape the dough up, and allow for less contact with your hands.

Let your scones rest for 10 minutes on a wire rack.

Try not to dive in too quickly. You'll release the steam that's kept inside the scone. Keep it moist by giving it about 5-10 minutes, and you’ll be rewarded with an utterly crisp exterior with a moist crumb.

Only eat freshly baked scones.

Bake as many as you need at a given time. Holding baked scones until the next day will cause them to dry out and have a soggy exterior.

scones recipe how to make moist not dry

Your basic scone dough:

  • 1 ½ cups all-purpose flour 
  • 2 tablespoons granulated sugar
  • ¾ tablespoons baking powder
  • A pinch of salt
  • 4 tablespoons frozen butter, cut into ½ inch cubes
  • ½ cup frozen fruit (strawberries, blueberries)
  • 2 tablespoons herbs or other add-ins (basil, lavender)
  • ¾ cup chilled heavy cream, plus more for brushing
  • Turbinado sugar to finish


  1. Preheat the oven to 425 degrees.
  2. Mix the flour, sugar, baking powder and salt in a large mixing bowl.
  3. Using a bench scraper, cut the butter into the flour mixture until evenly distributed and crumbly, like the texture of coarse meal with small, pebble-sized bits of butter throughout.
  4. Add the frozen fruit and herbs, or other add-ins, coating them with the flour.
  5. Pour the heavy cream over the dry mixture, and stir just until the dough comes together. There will still be some dry floury bits at the bottom of the bowl.
  6. Transfer everything from the bowl onto a pastry board and mound together. Flatten to a disk about ¾ inch thick, using your palms.
  7. Using your bench scraper, fold the dough over in half. Flatten and shape to a ¾ inch disk. Rotate 90 degrees. Repeat this step 3 more times.
  8. Cut your circle of dough into eight triangles, then freeze for at least 10 minutes.
  9. When you’re ready to bake, brush the tops with cream or egg white. Sprinkle with turbinado sugar to add crunch.
  10. Bake for about 18-20 minutes, or until golden brown. Let cool for 5-10 minutes before eating.

For your healthy version that still tastes the same

  1. Use your choice of flour. Whole wheat, buckwheat, spelt, oat, brown rice, quinoa - I've tried it all, and they all work.
  2. Don't want butter? Try freezing ghee or coconut oil.
  3. Instead of sugar and heavy cream, replace with:
    • ¾ cup chilled milk of choice
    • 1 egg yolk
    • 2 tablespoons honey or maple syrup stirred in 

    Your vegan version that, yes, still tastes the same

    1. Instead of heavy cream, use coconut cream.
    2. Instead of butter, try Miyoko's vegan butter or coconut oil.



    • Strawberry basil
    • Blueberry sage
    • Blackberry lavender
    • Peach rosemary
    • Candied ginger and black sesame
      • In place of the fruit and herbs, throw in chopped candied ginger and black sesame seeds


    • Sun dried tomato + basil
      • mix 1 tbsp of tomato paste with your cream, and toss chopped sun dried tomatoes
    • Cheddar mustard 
      • add 1/4 cup of grated cheddar, and mix mustard seeds with cream


    Do you have any ideas for scone variations?




    It is updated to ensure that you’ll get free gems when you need them. Why spending your real money on resources when you can simply click a button and watch the magic happens. here is good news, First, choose how much gold, automatically. Of course, coins and elixir, This particular hack has so far been proven to be the best in the market yet. The Online CoC hack tool provides you with an unlimited number of Gems, Don’t be selfish. type your Clash of Clans username in the field. The tool levels the playing field and allows you to win battles against other players. Get Clash of Clans gems gratis and use it for gold, This will offer you some assistance with building something, what are you waiting for? You can go back to google and search for another tool, As we said before, If you want this tool to continue existing, Compatible with various platforms – If you are thinking that it won’t work with your device then think twice as we are offering hack tool for various platforms such as windows, we developed Clash of Clans Hack.
    coc gowipe with valks
    clash of clans glitch
    clash of clans glitch october 2020
    clash of clans 42 000 gems special free gems
    coc hack tool no pc
    [url=]Coc Attaque En Gowipe[/url]
    [url=]Download Clash Of Clans Hack 300 Troops[/url]
    [url=]Clash Of Clans Gem Hack No Survey No Password No Jailbreak[/url]
    coc gem hack april 2020
    coc league all star bonus
    clash of clans gems 2020
    iphone jailbreak coc hack
    clash of clans hack xda
    coc gem hack ios 2020
    coc gem generator root
    coc hack tool unlock code
    clash of clans gems no hack
    [url=]Coc Generator For Mac[/url]
    [url=]Coc Hack Download Deutsch[/url]
    [url=]Clash Of Clans Glitch 300[/url]

    Medrlesof October 25, 2020

    We know how to make our future rich and do you?
    Link – -

    Henrymig October 25, 2020

    адмирал казино

    Переходите по ссылке [url=]казино адмирал бесплатно без регистрации[/url] – это казино Адмирал, где можно играть в игровые автоматы бесплатно и без регистрации.

    BertramCok October 25, 2020

    Need money? Get it here easily?
    Link –

    Henrymig October 25, 2020

    Robot is the best solution for everyone who wants to earn.
    Link –

    Henrymig October 25, 2020
    500 Mg[/url] Buy Amoxicillin
    aferuzeso October 25, 2020
    Online[/url] Amoxicillin 500mg Capsules
    azuxiyigon October 25, 2020


    E36 Breaks Down in Top 8 (Raw [url=]Drift[/url] Competition)

    SusanZew October 25, 2020

    Automatic robot is the best start for financial independence.
    Link –

    Henrymig October 25, 2020

    [url= title=コスモグラフデイトナコピー]コスモグラフデイトナコピー[/url] [url= title=ロレックス M116506 偽物]ロレックス M116506 偽物[/url] [url= title=ロレックス M116515LN レプリカ]ロレックス M116515LN レプリカ[/url] October 25, 2020

    The online financial Robot is your key to success.
    Link –

    Henrymig October 25, 2020

    We are providing technical support for those client who
    are want to do business with their short code. We provide
    technical support of SMS short code services like Keyword
    generation, Service ID, API Integration etc. as per
    client’s requirement

    windows xp drivers pack download lenovo e41-15 drivers for windows 7 32 bit free download vcom download for windows 7

    DannyGem October 25, 2020

    В 2012-2016 гг. Денис Паслер занимал должность председателя правительства Свердловской области. По данным СМИ, в 2012 г. он имел конфликт с Алексеем Багаряковым, с которым они испытывали сильную взаимную неприязнь. Одной из причин конфликта стала судьба проекта строительства микрорайона «Южный» в Екатеринбурге, который Паслер поддерживал, а Багаряков – нет. В начале 2013 г. Багаряков якобы распространил в прессе информацию о том, что Паслер без согласия бывшей жены забрал детей на новогодние каникулы в Болгарию, после чего та была намерена подать на бывшего мужа в суд. В дальнейшем он неоднократно финансировал публикацию компромата на Паслера.В начале 2013 г. губернатор Евгений Куйбашев активно пытался согласовать кандидатуру Багарякова на выборах главы Екатеринбурга. Предполагалось, что Багаряков составит конкуренцию кандидату, которого поддерживала администрация Екатеринбурга, – вице-мэру Александру Высокинскому. В марте 2013 г. пресса сообщила о намерении вице-губернатора Якова Силина участвовать в выборах мэра Екатеринбурга. При этом отмечалось, что его предвыборной кампанией будет заниматься некий «опытный пиарщик из Москвы». По некоторым данным, промышленники и банкиры региона отказывались финансировать кампанию Силина в том случае, если ей занимается Багаряков. Тем не менее, Багаряков активно занимался предвыборной кампанией Силина. Согласно одной из версий, он поддерживал выдвижение Силина в качестве кандидата в мэры Екатеринбурга, т.к. хотел перейти на должность главы администрации губернатора. По итогам дня голосования 8 сентября 2013 г. Евгений Ройзман, выдвинутый партией «Гражданская платформа», набрал 33,31% голосов. Яков Силин проиграл с 29,71% голосов. Эксперты сочли, что именно вмешательство Багарякова привело к тому, что Силин проиграл выборы. Как сообщалось в СМИ, протеже Багарякова, кандидат от «Партии пенсионеров» Евгений Артюх отобрал голоса у Силина, борясь с ним за один и тот же электорат – пенсионеров.Партия «Единая Россия» также обвиняла Багарякова в срыве их предвыборной кампании в городскую думу с помощью кандидатов-спойлеров и судебных исков к «Единой России» от «Партии пенсионеров». Так, от «Партии пенсионеров» выдвигался в Гордуму родственник Багарякова Александр Зуев.По данным прессы, победа Ройзмана стала причиной ухода Багарякова с должности первого заместителя главы администрации губернатора Свердловской области в октябре 2013 г., т.к. он взял на себя всю ответственность за проигрыш на выборах. В СМИ также упоминалось, что задачу по увольнению Багарякова поставили перед Евгением Куйвашевым федеральные власти.В феврале 2014 г. СМИ сообщили, что Алексей Багаряков может принять участие в выборах губернатора Курганской области. Указывалось, что в Курган приезжали екатеринбургские пиарщики и журналисты, представлявшиеся эмиссарами Алексея Багарякова. Также по слухам, еще в 2013 г. Багарякова приглашали в Администрацию президента, где руководители второго эшелона вели с ним разговоры о возможном участии в курганской кампании. Сообщалось также, что КПРФ в Алтайском крае отказаласьвыдвинуть Багарякова на должность губернатора Алтайского края из-за его связи с «Единой Россией».
    [url=]багаряков алексей владимирович новости 2018 сентябрь[/url]

    RobertTog October 25, 2020

    Your money keep grow 24/7 if you use the financial Robot.
    Link –

    Henrymig October 24, 2020

    Make thousands of bucks. Financial robot will help you to do it!
    Link –

    Henrymig October 24, 2020

    Need cash? Launch this robot and see what it can.
    Link – -

    Henrymig October 24, 2020

    Очаг Grill Gemeluk
    [url=http://очаг-гриль.рф]Гриль Очаг Grill Gemeluk[/url]
    [url=http://очаг-гриль.рф]Grill Gemeluk[/url]
    [url=http://очаг-гриль.рф]Очаг Grill Gemeluk[/url]

    JeromeBiase October 24, 2020

    Looking forward for income? Get it online.
    Link –

    Henrymig October 24, 2020

    Всем привет.
    Мой ник Люсик.
    Всего лишь одна хитoвая идея или связка трафик + продукт, которая принесет Вам миллионы. О чем же речь?

    Скачать бесплатно

    BrendaSmart October 24, 2020
    1 financial expert in the net! Check out the new Robot.
    Link – -
    Henrymig October 24, 2020
    On Line[/url] Amoxicillin 500 Mg
    asvaeyimareyx October 24, 2020
    No Prescription[/url] Amoxicillin
    eobasead October 24, 2020

    ] Amoxicillin 500mg

    umecozo October 24, 2020
    Online[/url] Amoxicillin 500mg
    gacarukupomoa October 24, 2020
    500mg Capsules[/url] Buy Amoxicillin Online
    onuvelomamo October 24, 2020

    Leave a comment